食品大量應(yīng)用塑料來(lái)包裝，由于塑料極難自然降解，塑料垃圾很難處理，因此—些發(fā)達(dá)國(guó)家已部分限制塑料包裝的使用。開(kāi)發(fā)應(yīng)用可食性包裝紙是減少垃圾、保護(hù)環(huán)境的有效途徑之—。以胡蘿卜為基料，添加適當(dāng)?shù)脑龀韯�、增塑劑、抗水劑，利用胡蘿卜的天然色澤，可制成價(jià)廉物美的可食性彩色蔬菜紙。這種產(chǎn)品可用作盒裝食品的個(gè)體(內(nèi))包裝或直接當(dāng)作方便食品食用，即能減少環(huán)境污染，又能加強(qiáng)食品美感，增加消費(fèi)者的食趣和食欲。生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單實(shí)用，市場(chǎng)潛力很大。
將充分溶脹的海藻酸鈉溶液和熱燙后的胡蘿卜塊放入打漿機(jī)中，破碎攪攔成均勻的糊狀物，再添加鞏的甘油攪勻，放入真空干燥箱中進(jìn)行脫氣處理。脫氣后的糊狀液刮入自制的不銹鋼模具中成型。成型后放入電熱烘箱中干燥，溫度控制在60-65℃之外間，待胡蘿卜漿干燥成片狀可揭下的狀態(tài)后取出，涂上自配的抗水劑，再放入烘箱中干燥，冷卻后封存。
胡蘿卜紙是—種可食性的彩色紙，具有較強(qiáng)的柔韌性和一定和防水性，具有包裝功能和食用功能。若能進(jìn)—步提高強(qiáng)度和可塑性能，改善表面肌理(質(zhì)感)，制成各種形狀(盒、碗等)的產(chǎn)品，則可進(jìn)一步擴(kuò)大其用途，更好地保護(hù)環(huán)境，并為蔬菜深加工提供新途徑。 |
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