可食性紙型食品包裝，是—種由可以食用的原料加工制成的像紙一樣的包裝材料。從山西省原平市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局調(diào)查的情況來(lái)看，可以分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是把常用食品原料如淀粉、糖糊，再加入一些調(diào)味物質(zhì)以后再進(jìn)行紙型化處理，從而制造出像紙那樣薄的可以食用的紙型食品包裝；另一類(lèi)是把可以食用的無(wú)毒纖維進(jìn)行改性，然后加入一些食品添加劑，制成一種可以食用的“紙片”，用它來(lái)做食品包裝。
可食性紙型食品包裝在我國(guó)食品包裝中的應(yīng)用有著悠久的歷史。早在古時(shí)候，我國(guó)民間的食品藝人就懂得用可以吃的食品來(lái)制成較薄的東西來(lái)包裝另一種食品。既能保持被包食品的新鮮，又能改變?cè)瓉?lái)食品的口味，還可以賣(mài)出較高的價(jià)錢(qián)……比如包裝肉菜用的“豆腐皮”，包裝肉餅用的“薯粉皮”等。隨著歷史的發(fā)展與科學(xué)的進(jìn)步，可食性紙型包裝也有了空前的發(fā)展，特別是在我國(guó)經(jīng)濟(jì)體制由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變后，可食性紙型食品包裝發(fā)展更快。如今，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)標(biāo)有牛肉味、雞肉味、蘋(píng)果味等各種味道的“食品紙”包裝的食品，很受消費(fèi)者的喜愛(ài)，特別是可食性紙型食品包裝在冷飲包裝中的運(yùn)用，勛晚寬了冷飲包裝的渠道，起到了保冷、衛(wèi)生的作用。
可食性紙型食品包裝不但在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上走俏，而且在國(guó)外也風(fēng)靡。特別是在我國(guó)加入世貿(mào)組織以后，國(guó)際這種技術(shù)也發(fā)展很快。比如在目前的日本食品市場(chǎng)上，就流行著一種可食性“蔬菜紙”食品，很受日本消費(fèi)者的歡迎。這種食品的制成尉巴蔬菜洗凈、剝皮、切細(xì)、煮熟、冷卻、烘干，然后加工制成“蔬菜紙”。這種“蔬菜紙”外觀鮮亮，極易誘發(fā)顧客的購(gòu)買(mǎi)欲。人們用這種“紙”包裝的食品，不用撕開(kāi)“包裝紙”就可直接食用。據(jù)專(zhuān)家測(cè)算，一張“蔬菜紙”相當(dāng)于250克新鮮蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
由于可食性紙型食品包裝具有其他任何食品包裝都無(wú)法替代的作用，所以，有關(guān)專(zhuān)家通過(guò)市場(chǎng)預(yù)測(cè)，認(rèn)為發(fā)展前景十分廣闊。其主要依據(jù)是，首先是原料均取自綠色食物，而且原料來(lái)源十分廣闊，不用加入任何添加劑，食用后有利于人體健康。其次是由于可食性食品包裝的突出優(yōu)點(diǎn)是可以吃，大大降低了由于食用食品后廢棄的食品包裝所帶來(lái)的污染。特別是目前食品包裝多采用塑料的情況下，更是找到了一條可以替代的理想原料。再次是品種性能多，非常廣泛地適用于各種生熟食品的內(nèi)外包裝，而且使用十分方便。結(jié)合我國(guó)資源豐富，人口眾多，食品消費(fèi)居世界第一位的特點(diǎn)，大力開(kāi)發(fā)可食性紙型食品包裝，已經(jīng)被眾多的科研機(jī)構(gòu)與廠家商家所看好，成為大有開(kāi)發(fā)前途的食品包裝。
但是，不論怎么說(shuō)，可食性紙型食品包裝在國(guó)內(nèi)眾多的食品包裝中還處于發(fā)展階段，其突出的優(yōu)點(diǎn)還沒(méi)被廣大消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)，而且生產(chǎn)還沒(méi)有形成規(guī)模效應(yīng)，在管理方面也沒(méi)有一套科學(xué)的辦法。筆者在通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上，提出如下幾方面的建議。
第一，要防止一哄而上，應(yīng)堅(jiān)持謹(jǐn)慎發(fā)展�？墒承允称钒b，簡(jiǎn)單地說(shuō)具有兩個(gè)含義。首先它應(yīng)定位于食品，它與所包裝的食品同樣具有食用價(jià)值；其次，它又是包裝，具有同其他材料包裝一樣的保質(zhì)保鮮功能。反過(guò)來(lái)講，可食性紙型食品包裝由于是包裝，具有對(duì)食品保護(hù)的功能，可是又因?yàn)樽约罕旧硎前b，又無(wú)法保護(hù)自己，這就給我們提出了一個(gè)極具挑戰(zhàn)性的問(wèn)題，處在表層的紙型食品包裝如何防止污染?因此，筆者認(rèn)為，可食性食品包裝在沒(méi)有解決自身防污染問(wèn)題之前，只能是適合作為食品的內(nèi)包裝，而不適合做外包裝，特別像冷飲、肉類(lèi)、果凍等食品，采用可食性紙型包裝作為內(nèi)包裝，可以起到良好的保質(zhì)保鮮作用。也就是說(shuō)，在目前的情況下，采用可食性紙型食品包裝由于技術(shù)含量較高，不宜大量推廣，只能在部分食品中使用。否則，容易出現(xiàn)一哄而上，以假制假的局面，直接損害消費(fèi)者的利益。
第二，建立科研機(jī)構(gòu)，制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。既然可食性紙型食品包裝具有非常樂(lè)觀的發(fā)展前景，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，那么，就應(yīng)該作為一項(xiàng)非常重要的食品包裝科研項(xiàng)目來(lái)研究開(kāi)發(fā)。并且由包裝技術(shù)協(xié)會(huì)與食品工業(yè)協(xié)會(huì)兩家機(jī)構(gòu)來(lái)聯(lián)手開(kāi)發(fā)，選擇一些日常消費(fèi)的大眾化食品為研究開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，力爭(zhēng)在較短的時(shí)間內(nèi)拿出成果，進(jìn)行市場(chǎng)化推廣。另外，像“伊利”、“蒙牛”、“娃哈哈”等我國(guó)著名食品工業(yè)集團(tuán)，也可以走科研單位、大專(zhuān)院校與企業(yè)聯(lián)合開(kāi)發(fā)的路子。與此同時(shí)，盡快制定一套屬于我國(guó)自己的可食性紙型包裝國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)也是當(dāng)務(wù)之急。只有有了標(biāo)準(zhǔn)，才能有法可依，依法辦事，我國(guó)的可食性紙型食品包裝才能步入科學(xué)化、法制化的生產(chǎn)軌道。
第三，加強(qiáng)監(jiān)督、強(qiáng)化管理。目前，我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展非�？�，但是由于食品工業(yè)點(diǎn)多面廣，加之銷(xiāo)售分散，參與制假售偽的也特別多�？墒承约埿褪称钒b由于具有食品與包裝的雙重性能，更容易被一些不法商販所假冒。所以，加強(qiáng)監(jiān)督，強(qiáng)化管理尤為重要。同時(shí)，要廣泛地向消費(fèi)者宣傳普及可食性紙型食品包裝知識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者的鑒別能力，實(shí)現(xiàn)社會(huì)化監(jiān)督與專(zhuān)業(yè)化監(jiān)督相結(jié)合，取得良好的監(jiān)督效益。 |
發(fā)表評(píng)論
