隨著包裝科技的迅速發(fā)展，可食性包裝是現(xiàn)代食品包裝的重要發(fā)展方向。這種包裝具有重要的環(huán)保與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。目前，國(guó)外的可食性紙有兩種；一種是以蔬菜為主要原料，將蔬菜打漿、成型后烘干；另一種是將淀粉、糖類糊化，加入其他食品添加劑，采取與造紙工藝類似的方法成型。從應(yīng)用與發(fā)展前景來看，以蔬菜為原料的綠色產(chǎn)品更具有發(fā)展?jié)摿Α?/p>
日本是最早研制開發(fā)蔬菜紙的國(guó)家，目前日本菜紙已實(shí)現(xiàn)了規(guī)�；a(chǎn)，其加工工藝和設(shè)備已進(jìn)入第四代，最高日產(chǎn)量每條生產(chǎn)線可達(dá)3萬(wàn)張。日本酒井理化學(xué)研究所已研制成功從豆渣中提取蛋白質(zhì)制成純凈的食物纖維，然后加工成可食包裝用紙，其他還有水果紙、蔬菜紙、海藻紙等。
主要有兩種生產(chǎn)工藝：一是壓模成型法，這種方法是將漿料平鋪在成型板上，經(jīng)兩次烘烤成型；另一種方法是輥壓成型法，即漿料經(jīng)由兩個(gè)反向旋轉(zhuǎn)的壓輥，直接壓成所需形狀，切片成型后干燥得到成品。
由于考慮到市場(chǎng)的巨大潛力，各國(guó)正在積極開展對(duì)蔬菜紙及其制品的研究�？墒嘲b用紙不僅在日本，在全球范圍內(nèi)都是研究的熱點(diǎn)。其產(chǎn)品主要用于聯(lián)合國(guó)的救災(zāi)和美國(guó)的軍事行動(dòng)；還可以應(yīng)用于方便休閑食品、可食性包裝等眾多領(lǐng)域�？梢灶A(yù)見這種新型的可食包裝用紙必將有很大市場(chǎng)。（賀平）
