液體食品高歌猛進(jìn)，紙盒包裝引領(lǐng)風(fēng)騷
自從1979年利樂(lè)在中國(guó)市場(chǎng)售出首臺(tái)磚形紙盒無(wú)菌灌裝機(jī)起，無(wú)菌紙盒便因其不需要冷藏，保質(zhì)期長(zhǎng)，能為牛奶、飲料、果汁等液態(tài)食品的消費(fèi)帶來(lái)極大的安全和便利，可以很好地保證食品的品質(zhì)和天然口味，且便于使用和方便回收等諸多優(yōu)點(diǎn)，而日漸贏得了食品企業(yè)和消費(fèi)者的歡迎。
中國(guó)乳品、飲料等液體食品的飛速發(fā)展帶動(dòng)了一個(gè)龐大的包裝市場(chǎng)，伊利從1997年開(kāi)始使用利樂(lè)包（其中包括了部分利樂(lè)枕），2003年10月，伊利用7年的時(shí)間完成了從1包到50億包的攀升，2005年3月，伊利第100億包利樂(lè)包裝產(chǎn)品正式下線，伊利僅用了一年零四個(gè)月的時(shí)間便完成了又一個(gè)50億包的制造神話，其間可見(jiàn)中國(guó)液態(tài)奶發(fā)展之迅猛和無(wú)菌紙盒市場(chǎng)之巨大。
近年來(lái)，中國(guó)食品工業(yè)一直維持著較高的增長(zhǎng)速度，2004年，全國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到了16163億元，同比增長(zhǎng)25.86％。這之中，以液態(tài)奶、飲料等為主的液體食品成為推動(dòng)中國(guó)食品工業(yè)快速發(fā)展的重要力量。
自1995年以來(lái)，中國(guó)乳品工業(yè)一直保持著20%~30%的增長(zhǎng)速度，十年來(lái)，乳品工業(yè)的總量增長(zhǎng)了10倍。尤其是液態(tài)奶，更是以每年33%的發(fā)展速度讓眾多行業(yè)難以望其項(xiàng)背，2004年液態(tài)奶銷售額已經(jīng)占到了整個(gè)乳品行業(yè)的65%以上，起到了絕對(duì)的行業(yè)主導(dǎo)作用。
飲料領(lǐng)域同樣如此。近年來(lái)，中國(guó)飲料工業(yè)的年均增長(zhǎng)率達(dá)到20%左右。2004年，中國(guó)飲料的總產(chǎn)量高達(dá)2912.43萬(wàn)噸，較上一年增長(zhǎng)了22.66%，再創(chuàng)歷史新高。果汁（飲料）2004年的總產(chǎn)量達(dá)500.04萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)60.87%，成為了整個(gè)飲料市場(chǎng)中增長(zhǎng)最快的品種。
我國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)品主要體現(xiàn)在數(shù)量上的迅猛增長(zhǎng)，而飲料產(chǎn)品則是在數(shù)量和品種兩方面都取得驚人的增長(zhǎng)，乳品、飲料等液體食品的飛速發(fā)展催生了一個(gè)龐大的包裝市場(chǎng)，其中復(fù)合紙盒（屋頂包為保鮮包裝，利樂(lè)包、康美包為無(wú)菌包裝）的增長(zhǎng)尤為明顯。以利樂(lè)包和康美包為代表的無(wú)菌紙盒已經(jīng)成為發(fā)展最快的紙質(zhì)包裝，成為了中高檔液態(tài)食品的主流包裝形式之一，并且應(yīng)用范圍越來(lái)越廣泛，已由液體發(fā)展到流體、半流體和膏體；由一般乳品、果汁推進(jìn)到茶類、酒類、湯料、油類、藥液等；款式也日漸豐富，從磚形、屋形到三角形、方柱形、月牙形、圓柱形等。
雖未有人對(duì)液體食品紙盒的用量和增長(zhǎng)速度進(jìn)行過(guò)統(tǒng)計(jì)，但根據(jù)目前的初步預(yù)計(jì)，國(guó)內(nèi)液體食品對(duì)紙盒包裝的需求量已經(jīng)接近了200億只左右，其中液體食品無(wú)菌紙盒的年消耗量已經(jīng)超過(guò)了150億包，占據(jù)了全球市場(chǎng)約10%的份額，并且預(yù)計(jì)每年還將以20%至30%的速度遞增。
2002年，整個(gè)屋頂包牛奶市場(chǎng)的銷售量（含酸奶及乳酸菌飲料）與2001年相比上升了30％，達(dá)到41萬(wàn)噸。據(jù)中國(guó)奶協(xié)和中國(guó)乳協(xié)顧問(wèn)駱承庠先生介紹，2003年全國(guó)利樂(lè)包材總計(jì)消耗了110億個(gè)。目前業(yè)界普遍看好復(fù)合紙盒包裝的發(fā)展前景，以無(wú)菌紙盒為例，發(fā)達(dá)國(guó)家人年均消費(fèi)量已達(dá)100多包，世界人均也接近20包，而我國(guó)僅為2包多，市場(chǎng)空間非常巨大。
值得注意的是，中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)知識(shí)、冷鏈物流狀況不佳的實(shí)際狀況，對(duì)紙鋁塑無(wú)菌紙盒和紙塑復(fù)合屋頂盒的市場(chǎng)需求空間的影響也很大。紙鋁塑復(fù)合無(wú)菌紙盒由于具有用途廣泛、安全衛(wèi)生、保質(zhì)期長(zhǎng)、使用方便、運(yùn)輸便利、利于環(huán)保等特點(diǎn)而成為眾多液體食品企業(yè)競(jìng)相使用的包裝形式。而紙塑復(fù)合屋頂包受制于運(yùn)輸條件，成為各商家定位給城市人群的高端商品的包裝，這在一定程度上制約了其進(jìn)一步增長(zhǎng)。
液體食品紙盒市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析
以乳品、飲料為代表的液體食品行業(yè)作為一個(gè)發(fā)展快速、潛力巨大、投資回報(bào)率較高的行業(yè)，近年來(lái)正吸引著越來(lái)越多企業(yè)的進(jìn)入與關(guān)注，與之相配套的液體食品紙盒包裝自然也成了廣大彩盒企業(yè)眼中的一塊巨大的奶酪。那么，這塊市場(chǎng)在有著美好前景和較高利潤(rùn)空間的同時(shí)，究竟還存在著哪些風(fēng)險(xiǎn)和禁區(qū)呢？
一、旺熱市場(chǎng)存在虛火。盡管近年來(lái)中國(guó)液體食品一直保持著良好的發(fā)展勢(shì)頭，但我們也應(yīng)該清醒地看到，在經(jīng)歷了前幾年的黃金增長(zhǎng)期后，乳飲品最近一兩年來(lái)的前進(jìn)腳步已經(jīng)有所放緩，并且贏利能力有所下降。以乳業(yè)為例，隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，乳品企業(yè)的虧損總額和虧損比率從2002 年開(kāi)始迅速上升，到2004 年時(shí)已有近31%的企業(yè)處于虧損狀態(tài)，平均虧損額達(dá)到了319 萬(wàn)元。在風(fēng)潮的洗禮中，達(dá)能、帕瑪拉特、卡夫等跨國(guó)巨頭都相繼撤離了中國(guó)乳品市場(chǎng)。
同時(shí)，隨著行業(yè)的日漸成熟，乳業(yè)發(fā)展過(guò)程中的一些深層次問(wèn)題開(kāi)始顯現(xiàn)。如近年來(lái)，中國(guó)乳品的增長(zhǎng)率雖然達(dá)到了30%，但國(guó)內(nèi)原奶產(chǎn)量的增長(zhǎng)卻只有10%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求，巨大的奶源缺口通常都依賴用奶粉生產(chǎn)還原奶來(lái)填補(bǔ)，極大地制約了乳業(yè)的成長(zhǎng)。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)宋昆崗曾指出，“乳制品不是中國(guó)人的傳統(tǒng)食品，因此很多人沒(méi)有喝奶的習(xí)慣，特別是在農(nóng)村，居民幾乎根本就不喝奶�！比绻创擞�(jì)算，那么中國(guó)現(xiàn)階段至少應(yīng)有7~8億人是很少或幾乎不進(jìn)行牛奶消費(fèi)的。而中國(guó)大城市鮮奶消費(fèi)水平目前最高已達(dá)40公斤，已接近或達(dá)到了亞洲鮮奶消費(fèi)的平均水平，增長(zhǎng)的空間和速度都到了一個(gè)臨界點(diǎn)。
二、設(shè)備投入，高風(fēng)險(xiǎn)的門檻�，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)不少大型食品企業(yè)的主要生產(chǎn)設(shè)備都來(lái)自利樂(lè)、SIG等跨國(guó)企業(yè)，這些跨國(guó)巨頭在產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)實(shí)力、資金實(shí)力、售后服務(wù)和市場(chǎng)運(yùn)作等方面具有非常突出的優(yōu)勢(shì)。如目前利樂(lè)已在中國(guó)建立了超過(guò)1000條無(wú)菌生產(chǎn)線， SIG在中國(guó)的無(wú)菌灌裝生產(chǎn)線也達(dá)到了70多條，而IP也一直致力于向中國(guó)市場(chǎng)提供由其所屬美國(guó)長(zhǎng)青包裝設(shè)備公司生產(chǎn)的屋頂型灌裝設(shè)備與相關(guān)無(wú)菌灌裝設(shè)備。并且這些供應(yīng)商通常具備將設(shè)備和包材整合，為食品企業(yè)提供整體解決方案的實(shí)力，這使得國(guó)內(nèi)的印刷企業(yè)很難介入其中。國(guó)內(nèi)不少食品企業(yè)在設(shè)備采購(gòu)、零備件供應(yīng)和維修保養(yǎng)服務(wù)上對(duì)這些國(guó)外供應(yīng)商通常都存有依賴，為了保證生產(chǎn)的正常穩(wěn)定，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)階段一般很少會(huì)輕易地變更現(xiàn)有的設(shè)備和包材供應(yīng)商。
對(duì)于意欲進(jìn)入該領(lǐng)域的包裝印刷企業(yè)來(lái)說(shuō)，設(shè)備的配備是一道高風(fēng)險(xiǎn)的門檻，因?yàn)槠髽I(yè)一旦投巨資進(jìn)入該領(lǐng)域，其后整個(gè)設(shè)備壽命期內(nèi)業(yè)務(wù)就會(huì)被鎖定在單一形式的包裝耗材上，這在業(yè)務(wù)良好、訂單充足的情況下問(wèn)題不大，可一旦情況出現(xiàn)轉(zhuǎn)折或變化，帶給企業(yè)的，很可能就是致命性的打擊。同時(shí)，印刷企業(yè)要介入液體食品紙盒的生產(chǎn)，通常必須引進(jìn)具有世界先進(jìn)水平的印刷機(jī)、淋膜復(fù)合機(jī)、熱封糊盒機(jī)及配套設(shè)備，建立密封凈化消毒車間、標(biāo)準(zhǔn)化的潔凈車間以及微生物實(shí)驗(yàn)室，嚴(yán)格按照食品安全質(zhì)量管理體系進(jìn)行生產(chǎn)，并向客戶提供產(chǎn)品設(shè)計(jì)、相應(yīng)設(shè)備維修、配件供應(yīng)等全方位的技術(shù)服務(wù)。
三、技術(shù)制約，不容忽視。技術(shù)上的制約主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，首先是紙盒制造技術(shù)方面的，液體食品采用的紙盒在印刷、復(fù)合、成型，以及紙張、油墨、粘合劑等方面都有著很高的要求，需要配備優(yōu)良而專業(yè)的設(shè)備，并具備專業(yè)的技術(shù)實(shí)力和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，目前國(guó)內(nèi)能達(dá)到這一水平的企業(yè)還非常少。其次，一些國(guó)外供應(yīng)商在其提供的灌裝設(shè)備和配套包材上設(shè)置了不少高壁壘。如國(guó)內(nèi)不少?gòu)S家的包裝材料都是針對(duì)利樂(lè)的包裝線開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的，質(zhì)量已經(jīng)非常出色，但改弦更張卻不可行，一方面是利樂(lè)在合同上要求其客戶在合同約定期限內(nèi)不得選擇其他公司的包裝材料；另一方面，利樂(lè)的紙質(zhì)材料上設(shè)有一種標(biāo)識(shí)密碼，利樂(lè)灌裝機(jī)上的電腦只識(shí)別這個(gè)標(biāo)識(shí)密碼才能工作，利樂(lè)的客戶如果選用了其他包材，設(shè)備將無(wú)法兼容生產(chǎn)。
四、材料的供應(yīng)上存在著風(fēng)險(xiǎn)。目前，液體食品包裝用紙基復(fù)合材料的生產(chǎn)在國(guó)內(nèi)尚未形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，如生產(chǎn)利樂(lè)磚所用的紙張、熱封條（或壓條）國(guó)內(nèi)雖有企業(yè)在嘗試生產(chǎn)，但質(zhì)量仍然存在很大缺陷。紙張和熱封條（或壓條）是利樂(lè)公司重點(diǎn)封鎖的原材料和配套材料。國(guó)內(nèi)印刷企業(yè)很難從給利樂(lè)公司供貨的紙張供應(yīng)商那里買到紙張。壓痕打孔機(jī)是生產(chǎn)利樂(lè)磚所不可缺少的設(shè)備，國(guó)內(nèi)機(jī)械制造企業(yè)生產(chǎn)的壓痕打孔部件還不是很成熟。
五、要充分考慮到價(jià)格壓力和利潤(rùn)風(fēng)險(xiǎn)。面對(duì)制造成本的上漲和市場(chǎng)的降價(jià)狂潮，2004年中國(guó)乳業(yè)的毛利率已經(jīng)下降到了25.5%，相對(duì)于塑瓶、塑袋和玻璃瓶，利樂(lè)包、康美包和屋頂包的成本顯然要高出不少。一家不以牛奶為主要產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)頂級(jí)飲料公司透露，公司每生產(chǎn)一包液態(tài)奶要賠0.2元，原因是包裝太貴。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，目前乳品行業(yè)平均的利潤(rùn)率只有10％左右，液態(tài)奶由于廣告、包材、銷售等所占的費(fèi)用，利潤(rùn)率更低，大概只有3%至5%左右，其中銷量最大的純奶利潤(rùn)最低，相當(dāng)多的乳品企業(yè)在白奶上根本就不賺錢。2003年伊利上市報(bào)告顯示，在伊利產(chǎn)品總成本中有40％是包裝，很顯然，過(guò)高的包裝成本不但影響了企業(yè)的利潤(rùn)，也限制了整個(gè)行業(yè)的良性發(fā)展。不少乳品和飲料企業(yè)為了壓縮成本，紛紛將上漲的成本轉(zhuǎn)移到包材供應(yīng)商身上。是要市場(chǎng)份額，還是要合理利潤(rùn)，這對(duì)包裝印刷企業(yè)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)非常大的考驗(yàn)和抉擇。而有時(shí)印刷企業(yè)甚至連選擇的機(jī)會(huì)都沒(méi)有，因?yàn)闉榱藟嚎s成本，液體食品企業(yè)要么會(huì)選擇質(zhì)量相當(dāng)?shù)珗?bào)價(jià)更低的復(fù)合紙盒，要么會(huì)干脆放棄復(fù)合紙盒包裝，選擇其他更為經(jīng)濟(jì)的包裝，如在飲料領(lǐng)域，PET包裝已發(fā)展得相對(duì)成熟，并且綜合成本要比紙盒包裝低不少，因此很多企業(yè)都選擇了PET包裝。
六、競(jìng)爭(zhēng)及各種可變因素的制約。紙盒印刷企業(yè)要進(jìn)入液體食品紙盒領(lǐng)域，將不可避免地直面利樂(lè)、SIG、IP等強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。近幾年來(lái)，利樂(lè)、SIG、IP等在中國(guó)產(chǎn)能日益擴(kuò)大 ，它們顯然不會(huì)將液體食品包裝這一空間龐大、利潤(rùn)豐厚、成長(zhǎng)迅速的市場(chǎng)輕易地拱手相讓。先行進(jìn)入以及在技術(shù)、資金、管理、人才等方面的優(yōu)勢(shì)勢(shì)必會(huì)形成一道堅(jiān)固而高大的壁壘，國(guó)內(nèi)企業(yè)要跨越和突破這一壁壘，目前看來(lái)還具有相當(dāng)大的難度。
除了國(guó)際巨頭之外，國(guó)內(nèi)彩盒企業(yè)還必須要面對(duì)來(lái)自本土企業(yè)可能發(fā)起的各種挑戰(zhàn)。近年來(lái)，中國(guó)液體食品工業(yè)的迅速發(fā)展在帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈快速發(fā)展的同時(shí)，也使行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。目前，困擾著業(yè)內(nèi)企業(yè)的價(jià)格戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)以及由此引起的行業(yè)利潤(rùn)水平過(guò)低等問(wèn)題正是產(chǎn)業(yè)過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)的典型表現(xiàn)。對(duì)于印刷企業(yè)來(lái)說(shuō)，要不斷地降低包裝成本，提高服務(wù)水平以及乳品、飲料的保鮮和包裝技術(shù)，幫助食品企業(yè)延長(zhǎng)貨架期，突破保鮮半徑的限制，形成統(tǒng)一市場(chǎng)。此外，企業(yè)還必要考慮國(guó)家宏觀政策的影響、原材料價(jià)格的波動(dòng)、物流成本的上升、技術(shù)人員的短缺、乳品行業(yè)的兼并重組等各種變化因素。
