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食品工業(yè)是包裝最大的用戶(hù)和受惠者。食品工業(yè)的發(fā)展與包裝密不可分。有時(shí)候，新的包裝工藝可以極大地改變食品工業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和發(fā)展進(jìn)程。典型的例子是包裝飲料與殺菌工藝的結(jié)合。包裝飲料的出現(xiàn)，保質(zhì)期的提高，極大地拓展了飲料的銷(xiāo)售途徑，造就了飲料企業(yè)的集約化發(fā)展和飲料巨頭的出現(xiàn)。
食品工業(yè)中的紙與塑
紙和塑料材料在食品工業(yè)中的使用最為普遍。一般來(lái)說(shuō)，紙質(zhì)包裝中用量最大的是紙袋，其次是紙杯和紙餐盒，然后是紙質(zhì)外包裝。塑料在食品中的應(yīng)用形態(tài)很多，塑料袋和塑料瓶是最主要的包裝形式。由于食品行業(yè)太大太復(fù)雜，僅舉出主要幾大項(xiàng)，對(duì)紙塑的應(yīng)用情況加以分析。
糧食
幾年前的糧食包裝還主要是布袋，規(guī)格單一。隨著米面等食品的精加工，包裝形式和規(guī)格也發(fā)生了極大變化。塑料編織袋已成了米的最主要包裝形式。包裝規(guī)格也趨于小型化，從20公斤到5公斤甚至2公斤都很普遍。一些超市中的散裝米由于包裝小而采用紙袋，但總體看以塑料包裝為主。面的大包裝仍然以布袋包裝為主，紙袋在小包裝面粉上的使用較為普遍。
油脂
食用油的包裝完全是塑料容器的天下。PET瓶和PE瓶在食用油中占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，紙包裝完全沒(méi)用武之地；黃油、乳酪等產(chǎn)品包裝上鋁箔紙有應(yīng)用，但相對(duì)來(lái)說(shuō)還是塑料包裝占多數(shù)，這與塑料防油性能優(yōu)良有直接關(guān)系；冰淇淋包裝多數(shù)采用塑料袋包裝，部分桶裝產(chǎn)品中有紙盒和紙杯。
糖果
糖紙?jiān)?jīng)是糖果的唯一包裝形式，但現(xiàn)在已經(jīng)讓位給塑料。糖果紙基本淪落為收藏品了。個(gè)別品種還頑固地使用紙包裝，但銷(xiāo)量已經(jīng)受到影響，特別是夏天，變軟發(fā)粘的糖粘在紙上讓人食欲全消�？谙闾鞘莻�(gè)例外，除去外包裝外，基本上是紙包裝，但在天熱外出時(shí)，依然會(huì)感到不便。
家用食糖塑料袋是首選包裝。紙袋已經(jīng)基本失蹤。
奶類(lèi)
復(fù)合紙包裝使超高溫殺菌奶的保質(zhì)期極大地延長(zhǎng)，為奶制品企業(yè)的規(guī)�；l(fā)展奠定的基礎(chǔ)。屋脊式鮮奶包裝也正在行其道。但在象北京這樣臨近大型奶制品生產(chǎn)企業(yè)的城市里，塑料袋包裝的高溫殺菌奶也占據(jù)著極為重要的位置，是市民的首選奶制品。
肉類(lèi)
包裝的鮮肉制品很少，熟肉制品才對(duì)包裝產(chǎn)生大量需求。紙包裝基本不用于熟肉制品包裝上，塑料特別是復(fù)合塑料袋是熟肉制品的主要包裝形式，只有在禮品包裝上，紙盒才用于外包裝。
水產(chǎn)
水產(chǎn)含大量水分并通常需要冷凍貯存，紙包裝極少使用，塑料袋是廣泛采用的包裝形式。發(fā)泡塑料箱大量用于保溫外包裝。
方便食品
在屬于方便食品范疇中的快餐食品中，紙包裝較多，特別是紙餐盒和紙杯正大量使用；袋裝方便面完全是塑料材質(zhì)，方便面杯曾經(jīng)廣泛使用發(fā)泡塑料，但隨著國(guó)家禁令的頒布實(shí)施，紙杯將有機(jī)會(huì)大顯身手�？墒沁@一法令的合理性正受到極大質(zhì)疑，國(guó)家有關(guān)部門(mén)也正在重新審查；餅干包裝中塑料占多數(shù)，個(gè)別餅干品種在塑料袋外套用一個(gè)紙盒，直接接觸餅干的包裝已較少采用紙制材料；快餐主食全部是塑料袋和托盤(pán)，基本沒(méi)有紙包裝的市場(chǎng)；休閑食品中個(gè)別種類(lèi)使用紙包裝，比如瓜了等小食品，但主流包裝是塑料袋。
飲料和酒
除了勉強(qiáng)可以算做紙包裝的紙復(fù)合包裝外，在飲料市場(chǎng)上，塑料瓶，特別是PET瓶是最主要和最引人注目的包裝。在碳酸飲料、水、啤酒市場(chǎng)上，完全沒(méi)有紙包裝的市場(chǎng)；在果汁市場(chǎng)上，紙復(fù)合容器與塑料容器相比有較為接近的市場(chǎng)份額；白酒市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)PET瓶，比如五糧液集團(tuán)生產(chǎn)的尖莊酒已經(jīng)全部使用PET塑料瓶。塑料啤酒瓶也正在緊鑼密鼓地研制中，在美歐已經(jīng)有產(chǎn)品上市。雖然國(guó)外有箱中袋式酒包裝，即內(nèi)層采用鋁塑復(fù)合袋，外面加上紙盒包裝，但在國(guó)內(nèi)還沒(méi)出現(xiàn)。
罐頭
罐頭是食品工業(yè)的大類(lèi)產(chǎn)品，但其包裝主要是金屬和玻璃的市場(chǎng)，雖然有塑料軟罐頭出現(xiàn)，但所占比例還非常有限，沒(méi)有紙包裝。
調(diào)味品
紙盒裝食鹽已經(jīng)出現(xiàn)，塑料袋不再是唯一的包裝材料；塑料袋裝醬油也已經(jīng)出現(xiàn)，塑料桶裝醬油、醋等已經(jīng)打破玻璃瓶的一統(tǒng)天下。味精、胡椒粉等小包裝基本是塑料袋的市場(chǎng)，紙包裝很少采用。
評(píng)估
總體而言，塑料比紙?jiān)谑称钒b中有更廣泛的應(yīng)用。這與紙塑本身的材質(zhì)特性相一致，特別是在液體產(chǎn)品包裝上，塑料與紙相比，具有無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。盡管近年來(lái)，使用紙包裝的呼聲日益高漲，但除了快餐盒、飲料杯、方便面杯和少量購(gòu)物袋外，“以紙代塑”基本上是空談，因?yàn)檫@種提法本身就在存在著很大的問(wèn)題。
食品包裝是一個(gè)非�；钴S的領(lǐng)域。新產(chǎn)品層出不窮，但這些改進(jìn)對(duì)紙塑在食品包裝中的應(yīng)用比例并無(wú)本質(zhì)影響。塑料包裝主要是改進(jìn)設(shè)計(jì)，提供更多的方便；改善復(fù)合材料的結(jié)構(gòu)，滿(mǎn)足更為嚴(yán)格的要求；紙包裝的新產(chǎn)品則側(cè)重于功能性的改善。例如美日就開(kāi)發(fā)出了用于果蔬包裝的紙墊，能夠吸收果蔬釋放的乙烯和二氧化碳?xì)怏w等，并開(kāi)發(fā)出了一些諸如保溫紙、防腐紙一類(lèi)的產(chǎn)品。
走出誤區(qū)
近年來(lái)，“以紙代塑”的呼聲日益高漲。但這種說(shuō)法缺少證據(jù)。人們所以熱衷于這樣的提法，一是因?yàn)榭吹街車(chē)写罅克芰习b廢棄物，二是媒體的推波助瀾。
誰(shuí)更環(huán)保？
事實(shí)上，任何一次性消費(fèi)材料，其廢棄物如不妥善處理，不建立一個(gè)合理的消費(fèi)使用的系統(tǒng)，都會(huì)造成環(huán)境污染。歐洲是環(huán)境保護(hù)做得最好的地區(qū)，但仍然在大量使用塑料材料做食品包裝。他們的包裝廢棄物處理率很高，而且從小就教育孩子養(yǎng)成保護(hù)環(huán)境不亂丟東西的習(xí)慣，灌輸“沒(méi)有廢品，垃圾也是資源”的概念，并實(shí)施了設(shè)立分類(lèi)垃圾箱，對(duì)包裝生產(chǎn)企業(yè)收取包裝廢棄物回收和處理費(fèi)以及建立回收處理工廠等一系列措施有幫助。我國(guó)沒(méi)有形成合理的廢棄物處理體系，也沒(méi)有在塑料廢棄物處理技術(shù)開(kāi)發(fā)和應(yīng)用上加以扶持，簡(jiǎn)單地認(rèn)為塑料材料不如紙環(huán)保是不科學(xué)和不嚴(yán)肅的。
在環(huán)境材料的評(píng)價(jià)上，歐洲人采用全過(guò)程評(píng)估的方法，并不認(rèn)為紙比塑料更符合環(huán)保要求。從資源和能源消耗上看，塑料比紙少1/2以上；在材料用量上少1/6-1/5；在加工過(guò)程對(duì)水體的污染程度上，300個(gè)塑料瓶才和一個(gè)同容量的紙罐相當(dāng)。
另外一點(diǎn)，人們認(rèn)為紙比較環(huán)保，主要是指純粹的紙比較便于回收處理，可實(shí)際上，食品包裝上用的紙基本上都需要另外處理，或涂層或復(fù)合，以達(dá)到要求的特性。比如用于高溫殺菌的紙復(fù)合容器，就是紙與塑料和鋁箔等7層復(fù)合的產(chǎn)品，這種東西還能稱(chēng)為紙么？廢棄的復(fù)合容器根本不能分解復(fù)用，只能焚燒，與同樣可用于果汁包裝的PET相比，后者可完全回收復(fù)用。
減少誤導(dǎo)
民眾對(duì)材料是否環(huán)保的認(rèn)識(shí)，多源于媒體的報(bào)道�？上У氖侵袊�(guó)很多媒體熱衷于道聽(tīng)途說(shuō)的炒作，專(zhuān)家的聲音反而常常被淹沒(méi)。
比如國(guó)外限用PVC做包裝材料，是因?yàn)镻CV廢棄物在焚燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生有害氣體，可消息到了中國(guó)，演變成PVC材料有毒；國(guó)外限用發(fā)泡塑料，主要是禁止使用會(huì)破壞臭氧層的發(fā)泡劑氟里昂，到中國(guó)就變成了禁用發(fā)泡塑料；更有甚者，在一家包裝報(bào)紙上有報(bào)導(dǎo)稱(chēng)：“由于木材資源的日益匱乏和環(huán)保的需要，國(guó)外有些廠商開(kāi)始生產(chǎn)紙質(zhì)家具并認(rèn)為很有前途……，”實(shí)在搞不懂他的紙是用什么造的，稻草顯然是不行的，只有上好木材的木漿紙才能有這樣的強(qiáng)度吧！用既浪費(fèi)能源又造成污染加工得來(lái)的紙做家具，怎么會(huì)比木頭直接做的家具更環(huán)保？
紙和塑料在食品包裝中將會(huì)長(zhǎng)期共存，媒體報(bào)道也應(yīng)多些專(zhuān)業(yè)精神，不要因?yàn)樽约旱恼Z(yǔ)話(huà)霸權(quán)而誤導(dǎo)民眾。
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