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據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與APP(中國(guó))公司共同調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全國(guó)約40%的餐廳所用餐飲用紙沒(méi)有固定購(gòu)買渠道，存在安全隱患。22日，記者在濟(jì)寧城區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，路邊攤和小飯館采用的多是從批發(fā)市場(chǎng)買來(lái)的餐巾紙，有的是20元100卷，有的則是30元10斤，這種餐巾紙大多數(shù)沒(méi)有標(biāo)簽，無(wú)從了解產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)廠家等信息。
路邊攤餐桌上放一卷，食客隨便扯
在市區(qū)多個(gè)小吃街和路邊攤上，記者都看到了一種高約十厘米的小卷餐巾紙，沒(méi)有包裝袋，直接放在餐桌上，前來(lái)就餐的市民誰(shuí)用誰(shuí)扯。“人多的時(shí)候，這一卷一會(huì)兒就沒(méi)了，一晚上得添上三四卷才行。”紅星東路一家賣烤串的老板告訴記者，一小卷餐巾紙根本不夠一天用的，來(lái)吃飯的市民不僅吃完飯需要擦嘴，講究的每拿一個(gè)烤串都得用紙巾包著，估計(jì)一桌人吃完飯，這一卷餐巾紙也跟著用完了。
這位老板說(shuō)：“總不能人家吃著飯，你在旁邊喊著少用點(diǎn)餐巾紙吧，這種支出還是越低越好，只能撿便宜的買，而且各個(gè)攤子上都用這種餐巾紙，大家也都習(xí)慣了�！辈稍L中，記者發(fā)現(xiàn)，這種小卷的餐巾紙因?yàn)閮r(jià)格便宜，倍受各種小吃攤攤主的喜歡。“想拿餐巾紙的話，直接在前面的塑料袋里扯就行�！痹趧⑶f路的小吃攤點(diǎn)附近，很多攤主都習(xí)慣在攤子外側(cè)拴上一個(gè)塑料袋，然后將小卷的餐巾紙放進(jìn)去，食客想用餐巾紙的話隨便扯就行。“原來(lái)根本沒(méi)有餐巾紙，但是人家買東西的時(shí)候很多要的，便學(xué)著大家這樣把餐巾紙掛在外面�！辈簧贁傊鞅硎荆瓉�(lái)感覺(jué)自己賣個(gè)夾餅、麻辣燙、烤香筋，攤子小根本用不著餐巾紙，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)“麻雀雖小，但得五臟俱全”，雖然不能像大飯店似的追求高質(zhì)量的餐巾紙，但這種便宜餐巾紙也離不了。
小飯店不用便宜餐巾紙，卷筒衛(wèi)生紙來(lái)代替
而在科苑路上的一家小飯店里，當(dāng)記者詢問(wèn)餐巾紙?jiān)谀睦飼r(shí)，老板指了指門口處的兩個(gè)卷紙架說(shuō)，想用多少就扯多少。記者發(fā)現(xiàn)，這卷紙架里放的是卷筒衛(wèi)生紙，并不是餐巾紙�！斑@個(gè)可比其他攤子上用的紙貴多了，也衛(wèi)生�！辈稍L中記者發(fā)現(xiàn)，一些餐館老板用衛(wèi)生紙來(lái)代替餐巾紙。問(wèn)及原因，老板解釋稱，感覺(jué)市場(chǎng)上銷售的卷紙質(zhì)量比較差，有顧客反映能不能用點(diǎn)質(zhì)量好的紙，他便去批發(fā)商場(chǎng)買來(lái)很多卷筒衛(wèi)生紙來(lái)當(dāng)餐巾紙�！罢f(shuō)實(shí)話，便宜的餐巾紙看著質(zhì)量就不怎么樣，不僅氣味大，而且一搓就爛，還不如不用，倒是這衛(wèi)生紙看起來(lái)衛(wèi)生多了�！�
隨后，記者來(lái)到一家包子店，索要餐巾紙時(shí)，服務(wù)員拿出一大包餐巾紙遞給自己隨便抽。雖然摸著這種餐巾紙的質(zhì)量不錯(cuò)，但記者依然沒(méi)有找到任何能證明餐巾紙質(zhì)量和產(chǎn)地的信息。
二三十元一大包，批發(fā)價(jià)便宜無(wú)三標(biāo)
在草橋口批發(fā)市場(chǎng)，記者找到了不少在小吃攤、小餐館里看到的餐巾紙，有的是20元100卷，有的論斤賣，價(jià)格在每十斤二三十元不等。幾種餐巾紙的包裝袋上均沒(méi)有產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、廠家等信息。
當(dāng)記者詢問(wèn)有沒(méi)有質(zhì)量好的餐巾紙時(shí)，老板拿出幾款名牌餐巾紙，價(jià)格要比其他餐巾紙高一倍。記者仔細(xì)對(duì)比兩種餐巾紙的質(zhì)量發(fā)現(xiàn)，名牌餐巾紙比較柔軟細(xì)膩，且包裝上注明了生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、電話、原料、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格等，使用起來(lái)也讓人放心不少。
外出就餐自帶紙巾，少數(shù)市民這樣做
“一周有四五天在外面吃，在我的包里，必定會(huì)準(zhǔn)備上兩三包紙巾�！鄙习嘧尻惻扛嬖V記者，自己早就發(fā)現(xiàn)小吃攤上的餐巾紙質(zhì)量不大牢靠，幾乎抖一抖都會(huì)掉出粉塵，出門就餐隨身攜帶紙巾已成習(xí)慣，自己和朋友外出就餐便用自己帶的餐巾紙。
但像陳女士這樣十分注意餐巾紙質(zhì)量的市民并不多，有市民告訴記者，紙巾只是用來(lái)擦嘴，小小的一件事應(yīng)該不會(huì)有太大的問(wèn)題。
四成餐飲用紙存安全隱患 長(zhǎng)期使用再生紙引發(fā)慢性病
近日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了多項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)，稱我國(guó)餐飲紙品的規(guī)范還是空白區(qū)域，改善和提升餐飲用紙安全水平勢(shì)在必行。他們對(duì)“餐飲業(yè)餐巾紙采購(gòu)及使用情況”進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查顯示，超過(guò)85%的消費(fèi)者每周至少在外就餐一次，87.6%的消費(fèi)者會(huì)使用餐廳提供的免費(fèi)餐巾紙，其中89.6%用戶使用量在兩張以上，人均使用量達(dá)3.7張。
報(bào)告透露，我國(guó)40%餐飲用紙經(jīng)非固定渠道采購(gòu)，存在一定的安全隱患，而近七成餐館提供缺乏安全防護(hù)的餐飲用紙，并在運(yùn)輸存儲(chǔ)等環(huán)節(jié)存在安全隱患。餐飲企業(yè)采購(gòu)用紙時(shí)主要考慮的因素，第一是價(jià)格，第二是質(zhì)感，第三才是安全衛(wèi)生。84.2%的高端餐飲企業(yè)注重安全衛(wèi)生，89.4%中低端餐飲企業(yè)注重價(jià)格。而餐飲用紙?jiān)谙M(fèi)者就餐成本中的比重十分微小，高端餐飲企業(yè)占比為0.9%，中低端餐飲企業(yè)僅為0.4%。由于這些渠道包括線下批發(fā)市場(chǎng)、網(wǎng)絡(luò)批發(fā)、自主品牌等渠道，監(jiān)管難度大，極易出現(xiàn)安全問(wèn)題。這些產(chǎn)品可能含有可遷移性熒光劑、脫墨劑、二惡英、重金屬物質(zhì)、超量細(xì)菌等。
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